COCARROIS
És un producte de pasta de farina ben prima, de forma semicircular o de mitja lluna farcida de
verdures, a les quals s’afegeixen panses i pinyons. Per a la seva elaboració s’aprima la pasta i se li
dóna la seva peculiar aparença. Damunt una part, s’hi posa la verdura i els altres ingredients, i
després es doblega l’altra banda sobre la primera. Les voreres s’aferren bé fent-hi pessics i després
es cou al forn. A l’igual de les panades de peix, eren una menja quaresmal. Se’ls atribueix origen
semític, ja que el jueus durant la seva Pasqua consumien unes pastes amb la mateixa configuració.
Segons el farciment se’n fan de dues classes principals: cocarrois de verdura, amb bledes, espinacs,
panses i pinyons, i cocarrois de ceba, en els quals el farciment és, bàsicament, de ceba tallucada,
un poc de tomàtiga i, de vegades, algun trosset de xulla. La pasta dels cocarrois pot ser dolça o
salada, segons s’afegeixi sucre a la massa. Se’n consumeixen més de pasta salada que de dolça.