CRESPELLS: A Mallorca, són pastes seques fetes,
bàsicament, amb farina, vermell d'ou, saïm i oli d'oliva i sucre. De vegades
s'hi afegeix suc de taronja i ratlladura de taronja i de llimona. La massa ha de
ser suau i ha de tenir una gruixa de quasi 1 cm. Les formes són molt diferents i
les més típiques tenen forma de flor, de cor, d'estrella de sis puntes i de
rombe. El seu origen és jueu. Sembla ser que es relaciona amb unes pastes seques
o galetons fetes sense llevat, que es consumien durant la Pasqua hebrea i que
simbolitzaven el pa àzim que els israelitas se'n portaren quan abandonaren
Egipte. Pel que fa a la forma, una de les més corrents és l'estrella de sis
puntes, anomenada estrella de David pels jueus, o segell de Salomó pels
musulmans. Aquest hexàgon d'inspiració judeomusulmana format per dos triangles
superposats també el trobam a altres llocs de Mallorca, com ara la rosassa major
de la Seu de Palma.
